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Hauttest Nahrungsmittel, die verdächtigt werden, allergische Reaktionen hervorzurufen, werden auf der Haut in Felder verteilt, die für einen Hauttest verwendet werden. Der Test wird durchgeführt, indem man Extrakte bestimmter Lebensmittel auf die Haut gibt, diese dann durch Einstiche oder Kratzer in die Haut einbringt, um danach festzustellen, ob Reaktionen in Form von Jucken oder Schwellungen auftreten. Der Aussagewert dieser Testart ist allerdings widersprüchlich und die Resultate sind nicht hundertprozentig zuverlässig. Nahrungsmittelausschlusstest Das Prinzip des Nahrungsmittelausschlusstests ist es, dass einzelne oder eine Kombination verdächtiger Nahrungsmittel, vorrangig um diese infrage zu stellen, für etwa zwei Wochen aus der Nahrung weggelassen werden. Wenn während dieser Zeit die Symptome verschwinden, werden die verdächtigen Nahrungsmittel - eines nach dem anderen - in kleinen, aber stufenweise ansteigenden Mengen wieder in die Ernährung aufgenommen, bis wieder ein normales Verhaltensmuster vorliegt. Wurden schließlich alle verdächtigen Nahrungsmittel durchgeprüft, können jene, die Probleme verursachen, vermieden werden. RAST (Radio-Allergo-Sorbent-Test) Bei diesem Test wird eine kleine Menge von Patientenblut mit Lebensmittelextrakten in Teströhrchen gemischt. Im Falle einer echten Allergie produziert das Blut Antikörper, um das fremde Protein abzuwehren. Dies kann man herausfinden. Dieser Test kann jedoch nur als Indikator für eine Allergie verwendet werden und bestimmt nicht das Ausmaß der Empfindlichkeit eines unverträglichen Nahrungsmittels. Für Jod läßt sich kein RAST-Test durchführen, da der Träger für den Test nicht zuverlässig mit Jod “dotiert” werden kann. Doppel-Blind-placebokontrollierter-Nahrungsmittel-Challenge-Test (DBPCF) Bei diesem Allergietest wird ein verdächtiges Allergen (z. B. Milch, Fisch, Soja) in einer Kapsel versteckt und unter strengen klinischen Bedingungen dem Patienten zu essen gegeben. Dieser Test ermöglicht es Ärzten, die auf Allergien und Lebensmittelintoleranzen spezialisiert sind, die meisten alltäglichen Nahrungsmittel und Nahrungsmittelkomponenten, die ungünstige Wirkungen haben, zu identifizieren. Einige andere Formen von Nahrungsmittelallergietests haben sich nicht bewährt und dürften keinerlei Wert haben.
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